Vleesliefhebbers kunnen hun hart ophalen aan diverse soorten kebab, zoals Adana kebab, İskender kebab en shish kebab, of malse köfte van gehakt of bulgur. Proef als voorgerecht zeker de traditionele linzensoep mercimek. Een maaltijd begint vaak met een tafel vol mezze, zoals hummus, olijven, lokale kazen en auberginesalade, vergezeld van gevulde wijnbladeren en groenten (dolma en sarma). Op straat vind je volop streetfood: knapperige kokoreç (gekruide orgaanvleesbroodjes van het spit), versgebakken gözleme-pannenkoekjes, lahmacun en de iconische gegrilde vissandwich balık ekmek bij de kade van Eminönü.
Een uitgebreid traditioneel Turks ontbijt vol kazen, verse groenten, eieren, smeersels en knapperig brood is een absolute must; hiervoor ga je naar de ontbijtstraatjes in Beşiktaş. Drink er een glaasje sterke Turkse thee uit een tulpvormig glaasje bij, kies voor Turkse koffie of warm in de winter op met een romige salep. Sluit af met zoete lekkernijen zoals krokante baklava, veelkleurig Turks fruit (lokum) en het kenmerkende elastische dondurma-ijs.