Het ontbijt is het hoogtepunt van het hotel, aangezien Herve een professionele chef-kok is. Het menu is zeer gevarieerd en bevat zowel het klassieke Engelse ontbijt met een "Franse touch", als gerechten zoals Eggs Benedict met huisgemaakte hollandaise saus, omeletten, pap met vlierbloesemsiroop, smoothies, yoghurt met peer en Croque Madame. De keuze van gerechten en het tijdstip van serveren worden de avond vooraf vastgelegd op een speciaal formulier. Gasten beoordelen de kwaliteit van de producten, de presentatie en de smaak als uitzonderlijk, en vergelijken deze met het niveau van restaurants of zelfs Michelinsterren.